Zum Beispiel in der Gastronomie fehlt es massiv an Nachwuchs. Um gegenzusteuern, ist es jetzt möglich, anstelle der dreijährigen Koch-Ausbildung sich in zwei Jahren zur Fachkraft Küche ausbilden zu lassen. Die neue Ausbildung hat viel Praxis und wenig Theorie. Deshalb könnte sie zum Beispiel für Menschen mit ausländischen Wurzeln, die noch Sprachprobleme haben, ein guter Einstieg sein, sagt der Hotel und Gaststättenverband für den Kreis Coesfeld. Die Domschenke in Billerbeck findet die Idee eines leichteren praxisorientierten Einstiegs grundsätzlich gut. Am Grundproblem ändere das aber wohl wenig. Die meisten jungen Menschen wollen studieren und sie haben keine Lust spätabends oder an Wochenende zu arbeiten. Das Landhotel Jagdschlösschen in Ascheberg hofft, dass es sich auswirkt, dass Lehrlinge in der Gastronomie jetzt mehr Geld bekommen. Es sei aber noch mehr nötig. In Bayern beispielsweise sei für Schüler ein Schnupperpraktikum im Handwerk verpflichtend. Durch die Pandemie ist die Zahl der Ausbildungsverträge in der Gastronomie deutlich stärker zurückgegangen als in anderen Branchen.