Haben sich Kunden früher beim Fleisch-Einkauf meist nie nach dem Preis der einzelnen Stücke erkundig, machen sie das mittlerweile verstärkt. Das beobachten die meisten Fleischereien in einer Radio Kiepenkerl-Umfrage. Bei der Fleischerei Volmer in Coesfeld beispielsweise sind vor allem die Rindfleischpreise gestiegen. Viele würden weiterhin auf Qualität setzen und nicht zu Discounter-Fleisch greifen. So sieht es auch beim Metzger Theodor Bonkhoff in Ascheberg aus. Was er beobachtet, um zu sparen, greifen die Menschen mittlerweile eher zum günstigeren Nackensteak als zum teureren Rumpsteak. Auch bei der Landfleischerei Volle in Olfen kaufen die Kunden weniger. Die Fleischerei Kern in Lüdinghausen nimmt bewussteres Einkaufen bereits seit einiger Zeit wahr. Einfach mal ein Stück Fleisch zusätzlich nehmen, gibt es nicht mehr. Die Preise sind also überall gestiegen, weniger Fleisch in den Kühltheken der Fleischer gibt es aber deswegen nicht. Der Metzger Theodor Bonkhoff in Ascheberg will an seinem bisherigen Konzept festhalten. Das Team ist vor einiger Zeit auf Bio- und Hofschlachtung umgestiegen und das kommt bei den Kunden an, die auf Qualität setzen. Auch die Fleischerei Wefelscheid in Coesfeld will ihr Angebot nicht einschränken. Wegen der gestiegenen Energiekosten seien auch die Fleischpreise gestiegen. Doch das halte die meisten Kunden nicht vom Kauf ab. Auch die Landfleischerei Volle in Olfen bleibt bei ihrem Konzept, sich durch Qualität vom günstigeren Discounterfleisch abzuheben. So ist das bislang auch noch in Lüdinghausen bei der Fleischerei Kern – es sei aber ungewiss, wie sich die Preise entwickeln. Dann sei es möglicherweise nötig, das Angebot zu verschlanken.