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Einer der Hauptgründe: Fehlender Nachwuchs. Offene Ausbildungsplätze sind nur schwer zu besetzen, sagt Helmut Feldkamp, der Obermeister der Fleischer-Innung im Kreis Coesfeld. Dabei ist der Beruf vielseitig. Junge Menschen lernen, von welchen Bauernhöfen in der Region das Fleisch herkommt. Sie verarbeiten es. Und haben die Möglichkeit aufzusteigen. Die meisten Fleischereien im Kreis sind Familienbetriebe, die von einer Generation auf die folgende übergeht.
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